过来看看河豚汤吧
[i=s] 本帖最后由 小企9999 于 2010-3-6 14:43 编辑 [/i]哪位要问在哪里吃的?
“对不起！我忘了，大概是酒喝多了失忆。抱歉抱歉！”
[attach]329229[/attach]
昨晚宵夜最大的惊喜是让我发现了久违的鬼子鱼（闽南话），这种鱼的学名是东方河豚。仅仅是名字就足以让许多人趋之若鹜，让更多的人退避三舍了吧。
河豚鱼有剧毒，它的神经性毒素之强大概可以算是食物中的毒王了，偏偏这东西味道之鲜美也是出类拔萃。因此自古有“冒死吃河豚”的说法。因为河豚鱼的眼睛，内脏，鱼皮，鱼血均带毒，因此客人点这种鱼店家也不敢怠慢，一般都是老板亲自处理，去掉所有该去的部件还要用盐巴搓一搓，再在清水中漂过一阵才下锅。
此鱼自然鲜美，只需少许姜丝，几段葱花，清水煮来，那滋味足以让老饕折服。鱼肉本该弹性特别好才对，但昨晚做得稍微老了些。可也还很好吃。
大家看看分量，一共4条10公分出头的鱼，去掉不能吃的也就可怜巴巴这几块肉，但汤还是非常好喝。
甲锥螺：又是一个禁止销售的菜！这家做得稍微差了点，螺的个头也偏小，可胜在价格实在（15/盘）
[attach]329230[/attach] 小企好口福！
此鱼仰慕已久，次次都将它夸得上了天！
估计吃过一次，就终身难忘了！ 有幸参加了 印象上次吃在N年前 [i=s] 本帖最后由 小企9999 于 2010-3-6 14:43 编辑 [/i]
[quote]有幸参加了
[size=2][color=#999999]牯岭街少年 发表于 2010-3-6 14:39[/color] [url=http://www.amoyfish.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=3427460&ptid=199137][img]http://www.amoyfish.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]某人实在太可怜，硬生生擦肩而过，哎！没口福啊;P 流口水了。 勇猛！ 吃过哈~~很好吃的说。。。 冒死吃河豚呀. 几年前在江阴吃过, 当地是红烧的做法, 当时心里是怕怕的, 大大影响了对美味的感觉. 厉害呀 都是禁食呢~ 感觉太冒险了;d [quote]感觉太冒险了;d
[size=2][color=#999999]SYDNEY自游自在 发表于 2010-3-6 21:24[/color] [url=http://www.amoyfish.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=3427867&ptid=199137][img]http://www.amoyfish.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
没有关系
一直以来对自己的人品都很有信心的 姜丝煮汤那是极品，下回给电话时一定要把菜单说明了，立马打的过去:lol [quote]
没有关系
一直以来对自己的人品都很有信心的
[size=2][color=#999999]牯岭街少年 发表于 2010-3-6 21:29[/color] [url=http://www.amoyfish.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=3427875&ptid=199137][img]http://www.amoyfish.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
哈哈。。
我都是等着别人先动筷子。。这样比较保险啊。。tk_11 大概在四年前，吃过一次河豚... [quote]
没有关系
一直以来对自己的人品都很有信心的
[size=2][color=#999999]牯岭街少年 发表于 2010-3-6 21:29[/color] [url=http://www.amoyfish.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=3427875&ptid=199137][img]http://www.amoyfish.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]说得好说得好，我很少当心类似问题，哈哈 [quote]姜丝煮汤那是极品，下回给电话时一定要把菜单说明了，立马打的过去:lol
[size=2][color=#999999]gaq878 发表于 2010-3-6 22:03[/color] [url=http://www.amoyfish.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=3427930&ptid=199137][img]http://www.amoyfish.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]还是大叔识货呀！
要不下次群F就定这里了？ [quote]
哈哈。。
我都是等着别人先动筷子。。这样比较保险啊。。tk_11
[size=2][color=#999999]天使爱寂寞 发表于 2010-3-6 22:28[/color] [url=http://www.amoyfish.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=3427967&ptid=199137][img]http://www.amoyfish.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]聪明人啊！
不过要看跟谁一起吃了，要是都被抢光了，别人又没事岂不郁闷:P 河豚
据传相当美味
无缘见识 哇！！ 看着那叫一个好吃 希望能上店家地址 PM也可 谢谢谢谢 [quote]有幸参加了
[size=2][color=#999999]牯岭街少年 发表于 2010-3-6 14:39[/color] [url=http://www.amoyfish.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=3427460&ptid=199137][img]http://www.amoyfish.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
我回家的路上哭了，我回家到家老许哭了。。。。。。。。。 吃河豚，主人都要先吃，待半个小时后客人才开始用哦！
小企老大，我也要去！！！！！ [quote]吃河豚，主人都要先吃，待半个小时后客人才开始用哦！
小企老大，我也要去！！！！！
[size=2][color=#999999]珠峰野人 发表于 2010-3-7 16:42[/color] [url=http://www.amoyfish.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=3428558&ptid=199137][img]http://www.amoyfish.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]可以呀，什么时候准备好买单的钱随时电我:P [quote]
哈哈。。
我都是等着别人先动筷子。。这样比较保险啊。。tk_11
[size=2][color=#999999]天使爱寂寞 发表于 2010-3-6 22:28[/color] [url=http://www.amoyfish.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=3427967&ptid=199137][img]http://www.amoyfish.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
只怕一下子就被别人先吃光光了 爱吃不怕死 小时候常吃.可惜现在吃不到了 呵呵,偶去朋友家三四次,无意当中吃了三次河豚,还次次把它当成是梭子鱼,实在汗.最后一次我问朋友,这梭子鱼炸得真香,让他傻了半天.呵呵~~ 尚甲勇````````````` 河豚简介
河豚的身体短而肥厚。河豚生有毛发状的小刺。坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制作头盔。河豚的上下颌的牙齿都是连接在一起的，好像一块锋利的刀片。这使河豚能够轻易地咬碎硬珊瑚的外壳。河豚大都是热带海鱼，只有少数几种生活在淡水中。河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。 许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。有人测定过河豚毒素的毒性。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其实，河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。国内外，都有吃河豚丧命的报道。虽然，品尝河豚要冒着生命危险，但是由于河豚的味道十分鲜美。所以，还是有众多贪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的国家是日本。日本的各大城市都有河豚饭店。厨师要经过严格的专业培训。毕业考试时，厨师要吃下自己烹饪的河豚。因此，有些技术不过硬的人，就不敢参加考试逃跑了。河豚游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体的后半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似。河豚的牙齿融合成一个喙。上下腭的牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚。河豚将这些生物活的部分连同蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。 河豚鱼分布于世界各地，约有 100多种。河豚鱼口小头圆，背部黑褐色，腹部白色，大的长达1米，重10千克左右，眼睛平时是蓝绿色，还可以随着光线的变化自动变色。身上的骨头不多，’而且背鳍和腹鳍都很软，但长着两排利牙，能咬碎蛤蜊、牡蛎、海胆等带硬壳的食物。
河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。
河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国，为了保障人们的生命安全，国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼加工是十分严格的，一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚一般是养在池里的，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后，再喝上一碗河豚鱼汤，真是爽心可口。
河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。
与蛇毒、蜂毒和其它毒素一样，河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝脏中分离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将河豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛。
吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“ 芦根汤 ”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。
河豚的制作过程要求相当严格,但是做出来味道鲜美. 自古就有着" 食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼" 的说法 恐怖的人啊~~~ 以前家里常吃，爸爸会很小心的把血都挑干净，一家人吃得美美的，可惜现在都没看到在卖 两样都是超喜欢吃的东西，现在禁止销售确实也遗憾啊 哈,我吃过河里的河豚,皮要反过来吃,口感刺刺的. 十来年没吃了。 很久没吃过这种鱼了。小时候有抓这种鱼做过鱼干，很香很可口。 厉害，LZ不是一般的胆大呀~~~~~~ 给大家看看河豚可爱的样子。
我COPY别人的图片 每次去汕头都得跑海门去吃。。。美味啊！！ [quote]每次去汕头都得跑海门去吃。。。美味啊！！
[size=2][color=#999999]kiking 发表于 2010-3-15 11:22[/color] [url=http://www.amoyfish.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=3449547&ptid=199137][img]http://www.amoyfish.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]原来汕头有得吃呀，贵不贵？ [quote]以前家里常吃，爸爸会很小心的把血都挑干净，一家人吃得美美的，可惜现在都没看到在卖
[size=2][color=#999999]菲比记 发表于 2010-3-10 13:54[/color] [url=http://www.amoyfish.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=3435784&ptid=199137][img]http://www.amoyfish.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
我家也经常吃的，汤太好喝了，现在市场还有在卖的，要有认识的卖家才能买到！
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